碳水化合物太少会减寿？真相无论如何是怎样的

有关食物糖类是否保健，该吃到多少，近年来各种时传言避免出现。有人听时说，多吃到猪肉死去得快！减碳素食才保健！有人听时说，多吃到猪肉但会发胖！但会复发哮喘！但也有人听时说，猪肉到猪肉不来大姨妈！还有人听时说，猪肉到猪肉但会较痉挛，甚至让人变傻！每一种时传言听上去都有道理，都提外了很多理论支持，甚至减碳素食的自由派还经常引用各种社会科学文献，说是食物糖类这东西吃到多少才有利保健金氏呢？也许，8月16日「大英百科全书·公总计卫生」上刊载的一篇学术界量化出来了迄今为止最公正、最有时误导性的信息。食物糖类说是该吃到多少？这篇学术界分析了ARIC (Atherosclerosis Risk in Communities)学术界里面的4个学术界里面心的信息，还分析了同类型PURE学术界里面的信息，学术界分析方法相当条理。ARIC学术界里面纳入了15428名45-64岁错综复杂的美国成年人，这些人是在1987-1989年招募的，在1987-1989、1990-1992、1993-1995、1996-1998、2011-2013、2016-2017总计完成了6次信息通过观察。其里面排除了从未完整素食历史纪录信息的人，以及食物氧气过高（男性＞3600千卡，年长者＞4200千卡）和过较低（男性＜500千卡，年长者＜600千卡）的投票者。由于日常肉类摄入量信息的通过观察之外重要，学术界者改用了多种安全措施保证信息的直观。他们使用一个富含66项问题的半定量新标准肉类摄入量入时短文（Food Frequency Questionnaire）。投票者要问他们对某一项肉类的摄入量入时，从1-9级的入时描绘出里面选择一个。其里面最较低一级是“每个月都吃到不到1次”，最高者一级是“每天吃到6次以上”。那么，肉类的比率怎么赞赏呢？让投票者看肉类的图形或肉类模型来确定说明食用比率。然后，带着这些采访来的FFQ信息，再输入电脑，用Harvard Nutrient Database里面的肉类食物素信息来量化食物素的mg。当然，学术界者也不但会明白要分析一些其他原因（协变量）的受到影响，比如成年、性别、人种、教育水平、酒精完全、体力活动完全、哮喘完全、说明的学术界里面心等。为了分析肉类摄入量和死去亡不确定性的关系，在第一次访问此后，要每年通过电话访问和当地医院和国家所保健部关联，和国家所死去亡信息索引关联，持续收集直到2013年的投票者死去亡信息。分析曲率半径信息发现，平外的食物糖类外正因如此（在6台摄入量氧气当里面，由食物糖类提外的能量比率）为48.9%。和部分国家所相比之下，这是个非常较低的比率（我国目前是55%，市场化之前的贫困早期多达70%以上）。食物糖类吃到得偏少的人多半是那些BMI（体质指数）偏高、不爱运动、抽烟、有哮喘的身为年长者。食物糖类吃到得多于的人，吃到亚硝酸盐脂肪酸和亚基质也吃到得最多，树种性亚基质和食物表皮吃到得较少。无论消除涉及原因之前还是此后，死去亡率最高者的都是那些食物糖类mg最较低的受访群体。不过，食物糖类mg和死去亡率错综复杂并不是平行关系，而是一个弯钩状的平行。在食物糖类外正因如此在50%-55%的时候，死去亡率多达致上到。大分之一这个数值的时候，死去亡率又但会略有升温，但从未较低食物糖类外正因如此时那么大的升温倾斜度。往年大英百科全书杂志上有一个学术界时说，食物糖类越多死去得越更早，这个结论被屡次反。说是那个学术界的结果是高多达70%的食物糖类外正因如此有利金氏，50%-55%是很适合于的。而且作者在讨论里面还时说到降较低到40%请注意是无益的。然而不少人从未精心研修文中，把该学术界结果歪曲成“多吃到猪肉死去得快”了……当年这项近期学术界，顺便把即便如此那个学术界（PURE学术界）的信息又分析了一遍。结果是：食物糖类外正因如此在45%-60%错综复杂是较低死去亡率区间。这和ARIC学术界50%-55%的结果有所区别，只不过因为PURE学术界除此以外了13个国家所的信息，因地区相异，青年人相异，范围增加了一些而已。肉类搭配依旧重要对ARIC学术界和其他7项涉及学术界完成的汇总分析发现，各项学术界的结果相仿，无论食物糖类过高还是过较低，都但会减小死去亡不确定性。不过，不太可能赞赏「食物糖类外正因如此」还实在直观，因为用什么肉类来替代食物糖类很重要。如果是用生物亚基（主要是各种肉类）来替代食物糖类，那么全因死去亡率但会持续上升。如果是用树种亚基（黄瓜、豆类、果实等）来替代，那么全因死去亡率但会持续上升。树种亚基质这个衡量升温来自于更是多的黄瓜、豆制品、果实油籽和小麦粉（面粉比米亚基质含铁高）；而树种脂肪酸这个衡量的升温来自于更是多的果实和油籽。非常有趣的是，亚硝酸盐亚基吃到得多的减碳青年人，吃到马铃薯肉类都偏少。而树种性亚基吃到得多的减碳青年人，马铃薯吃到得少，肉类吃到得多。这个和我一向以来的观察是完全一致的。我的食谱设计里面，如果猪肉较充足，就不再多给马铃薯。如果肉类较多，那就必须要配合马铃薯。这样食物糖类外正因如此和各类食物素适度就但会更是加适当。按照2012年全省食物与保健调查的结果，我国目前的食物食物糖类外正因如此正好是55.0%。不过，这个平外十进制里面掩盖了很多人的不对完全。有些人吃到快餐为主，食物糖类和脂肪酸外正因如此的多于过高，亚基质外正因如此偏较低，全谷荞麦缺乏，肉类黄瓜更是少，这是有利保健的。也有一部分男人大鱼大肉水果为主，相当多吃到猪肉，生物亚基质和生物脂肪酸以致于，食物糖类外正因如此实在，肉类和来自全谷黄瓜的食物表皮更是实在，比如说是有利保健的。这篇文中也提醒我们注意，比如说是食物糖类，质量也有不大的相差。精白米面、提纯糖里面的食物素含铁大幅提高，食物表皮和保健糖类相当多，升温血糖速率很快，它们是有利保健金氏的。比如说是亚基质，加工肉制品和来自黄瓜、果实的亚基质，在预防乳腺癌和慢性传染病特别作用相差不大。所以，保健的素食是不能不太可能用“食物糖类含铁”这一个衡量来衡量的。需要由各类别的天然肉类适当Pop，大大提高食物素密度，特别重视果实、黄瓜等树种性亚基质和较痉挛反应会的全谷物、糖黄瓜等优质食物糖类是从，还要多吃到肉类来借助更是多的食物表皮和树种化学物，以便帮助预防多种慢性传染病和乳腺癌。即便如此更就让有多项学术界推测，全谷物、糖黄瓜、果实类都是有利预防心脑血管传染病和哮喘的。时说食物糖类有害保健，主要是指酱饮料、黄油和精白谷物，不能让所有全谷荞麦、黄瓜油籽等富含食物糖类的树种性食品四人背锅。小结综合各涉及学术界结果，对我们的日常素食有如下造物主：1.保健素食应当富含适当比率的食物糖类，太多太少都有利保健。按轻体力活动成年男性一天1800千卡氧气来量化，50%的食物糖类外正因如此仅有225克糖/糖。生重分之一250克谷物（除此以外一半全谷杂豆）、250克马铃薯、500克肉类和其余部分把果实油籽，正好可以外应这么多的食物糖类。2.要注意食物糖类的是从和质量，来自多种天然肉类，避免以致于酱饮料、黄油、精白糖。3.不要长期摄入量以致于的亚硝酸盐食品，拿它们当饭吃到。红色肉类，之外是肉类加工品，仍未被世界卫生组织纳入致癌物名单，以致于时也有利预防心血管传染病。以致于的水果河鲜也但会减小病症不确定性，还有以致于金属乐污染的不确定性。4.为了某些疗程尽可能，生酮素食、减碳素食可以在医生指导下不得不使用。但是不建议自己长年累月遵循这种食物模式。强壮年长者耐受性好一些，体弱、身体量缺乏、容易月经不调的男性，腹痛和胃肠传染病症状，肝胆传染病症状，病症和高尿酸血症症状，肠胃功能持续上升的老年人，产后和姨母，外不适合使用。原始出处：Seidelmann SB， Claggett B， Cheng S， et al. Dietary carbohydrate intake and mortality： a prospective cohort study and meta-ysis. The Lancet·Public Health. Aug 18， 2018 Http：//dx.doi.org/10.1016/S2468-2667(18)30135-X.